Evde Simit Nasıl Yapılır?

Evde Simit Nasıl Yapılır?

Simit, sabah kahvaltılarının en klasik ama vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yanına demli bir çay geldiğinde gün daha keyifli başlar. Dışarıdan alınan pratik olabilir ama evde yapılan simit hem kokusuyla hem de emeğiyle bambaşka bir tat sunar. 

Mutfağa girip kendi simidinizi hazırlamak sadece tarif uygulamak değil aynı zamanda küçük bir ritüele dönüşür. Hamuru yoğurursunuz, pekmezli suya batırırsınız, sonra da susama bulayıp tepsiye dizersiniz. Fırına verdiğinizde o mis gibi koku mutfağı sarmaya başlar. Üzeri nar gibi kızardığında fırından çıkarıp ilk sıcak lokmayı tatmak için sabırsızlanırsınız. Bu anı yaşamak dışarıdan alınan hiçbir simitle kıyaslanmaz. 

Evde yaparken kendi damak zevkinizi yansıtabileceğiniz birçok detay bulunur. Susam yerine çörek otu serpebilir, daha yumuşak ya da daha çıtır bir sonuç elde etmek isteyebilirsiniz. Hatta dilerseniz içine peynir ya da zeytin ekleyerek küçük dokunuşlarla fark yaratabilirsiniz. Her simit sizin elinizden çıkar ve sizin yorumunuzu taşır. İnternette gezinirken evde simit tarifi arayanların sayısı hızla artar. Çünkü insanlar yalnızca lezzetli bir simit yemekle yetinmez, kendi eliyle yapmanın verdiği huzuru da yaşamak ister. Bir kez denediğinizde bile bu süreç mutfağın en keyifli alışkanlıklarından biri haline gelir.

Çay Saatine Eklenen Pratik Dokunuş

Evde simit yapmak gözünüzü korkutuyorsa bu tarif tam size göre. Mayasız, bekleme süresi gerektirmeyen, pratik adımlarla hazırlanan simitler çay demlenene kadar fırından çıkmış olur. İster kahvaltıya ister ani gelen misafire… Bu tarifle her zaman elinizin altında sıcacık simit olur. İşte adım adım uygulayabileceğiniz kolay simit tarifi şu şekildedir.

• Geniş bir karıştırma kabına 1 çay bardağı yoğurt, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 paket kabartma tozu ekleyin. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın.
• Üzerine azar azar 2,5–3 su bardağı un ilave ederek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamurdan parçalar koparıp avuç içinde uzun şeritler haline getirin. Uçlarını birleştirip şekil verin.
• Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı pekmez ile 2 yemek kaşığı suyu karıştırın. Simitleri önce bu karışıma ardından bolca susama bulayıp fırın tepsisine dizin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20–25 dakika pişirin. Üzeri kızardığında fırından çıkarabilirsiniz.

İşte bu kadar! Bekletme yok, uzun süre yoğurma derdi de yok. Hafif kıtır, içi yumuşak simitler çay saatlerinizin yeni favorisi olmaya aday. Bir kez deneyince pratikliği sayesinde bu tarife sık sık dönersiniz.

Mayalı Simit Nasıl Yapılır?

Evde simit yapmak keyifli olduğu kadar özen isteyen bir iştir. Özellikle mayalı tariflerde küçük gibi görünen detaylar sonucu doğrudan etkiler. Tarif elinizde olsa bile aşağıdaki püf noktaları süreci hem kolaylaştırır hem de lezzeti katlar.

• Süt ile su mutlaka ılık olmalı. Soğuk olursa maya aktive olmaz, sıcak olursa maya ölür.
• Şeker ve maya önce karıştırılmalı. Bu, mayanın daha hızlı çalışmasını sağlar.
• Unu bir anda değil kontrollü ekleyin. Hamurunuzun kıvamını elinizle hissederek ayarlayın.
• Hamurun kıvamı yumuşak ama ele yapışmayan formda olmalı. Sert hamur kabarmaz, gevrek olmaz.
• İyi yoğrulmuş hamur her zaman fark yaratır. En az 8-10 dakika yoğurmak, glutenin gelişmesini sağlar.
• Mayalanma süresi atlanmamalı. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. 
• Pekmezli suyun oranı dengeli olmalı. Çok yoğun olursa simitler fazla kararıp sertleşebilir.
• Susamı önceden kavurmak lezzeti artırıp görüntüyü güzelleştirir.
• Şekil verirken hamuru fazla bastırmayın. Hafif ve nazik hareketlerle çalışmak kabarmayı korur.
• Fırın önceden mutlaka ısıtılmalı. Soğuk fırın, simidin kabarmasını engeller.
• Pişirme süresi boyunca fırının kapağını açmayın. Isı kaybı, kabarmayı bozabilir.

Detaylara dikkat edilerek hazırlanan yiyecekler hem görünüşüyle hem de tadıyla fark yaratır. Denedikçe eliniz alışır, her seferinde daha da güzel sonuçlar alırsınız.

Elinizin Lezzetiyle Şekillenen Susamlı Simitler

Susamlı simit, sadece kahvaltının değil her öğünün neşesi olur. Hele bir de mini boy yaparsanız, tam bir ikramlık haline gelir. Çayın yanına, çocukların beslenmesine ya da ani misafir geldiğinde hızlıca sunmak için birebirdir. En güzeli de bu yiyecekleri pişirdikten sonra buzluğa atabilirsiniz. Canınız çektiğinde çıkarıp hafifçe ısıtırsınız, tıpkı taze pişmiş gibi olur. 

Hamuru hazırlarken mutfağınız biraz unlanır, eliniz pekmezle susam arasında dolaşır ama sonuç buna fazlasıyla değer. Minik halkalar yaparak şekil vermek hem pratik hem eğlencelidir. Pekmezli karışıma batırdıktan sonra susama bularken bile o klasik kokusu burnunuza gelir. Fırından çıkınca üzeri nar gibi kızarır, altı hafif gevrek olur. Dışı çıtır, içi yumuşak dokusuyla ilk lokmada yüzünüz güler. 

Klasik tarifin dışına çıkmak isterseniz, içine azıcık peynir ya da zeytin koyabilir ya da hiç uğraşmadan sadece bolca susamla sade bırakabilirsiniz. Susamlı simit yapımı içine ne koyduğunuzu bildiğiniz, keyifle uğraştığınız, her lokması emeği hissettiren bir tarif olur. İster sade ister iç dolgulu her haliyle mutfağın tercih edilen tariflerinden biri haline gelir.

Çıtırtısıyla Mutlu Eden İç Dokusuyla Şaşırtan Simit Sırları

Simit yaparken bazen ya içi çok kuru olur ya da dışı yumuşak kalır. Oysaki simidin büyüsü, ilk ısırıkta çıkan o çıtırtı ve ardından gelen pamuk gibi iç dokuda gizlidir. Malzemeden pişirme süresine kadar atladığınız her detay simidin yapısını değiştirir. Dışı çıtır içi yumuşak simit yapmanıza yardımcı olacak püf noktaları:

• Hamura yoğurt eklerseniz iç kısmı daha nemli kalır. Özellikle mayasız tariflerde yumuşaklık sağlar.
• Şekillendirdikten sonra 5–10 dakika tepside bekletin. Bu küçük dinlenme, iç dokuyu toparlar.
• Pekmezli suyun içine birkaç damla sıvı yağ eklerseniz dış yüzey daha ince ve çıtır olur.
• Fırının alt rafına su dolu bir kap yerleştirin. Oluşan buhar, dışın sertleşmesini engellerken içi yumuşacık bırakır.
• Fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika üzeri bezle kapalı şekilde dinlendirin. Bu sayede iç kısımdaki nem dağılır, yumuşaklık kalıcı olur.
• Pişirme süresinin sonuna doğru fırının ısısını biraz artırabilirsiniz. Son birkaç dakikada yüksek ısı, dışı çıtır yaparken içi korur.
• Fırın mutlaka önceden ısıtılmış olmalı. Soğuk fırın, dışın çıtırlaşmasını engeller.
• Pişirme sırasında fanlı ayar kullanmazsanız içi daha yumuşak kalır. Alt-üst ayarda dengeli pişirmek idealdir.

Bu püf noktalarına dikkat ettiğinizde dışı altın rengi çıtır, içi ise tel tel ayrılan yumuşaklıkta olur. Her ısırıkta çıkan ses ve ağızda kalan yumuşak doku sizi bir sonraki tarife daha hevesli hale getirir.

Pastane Tadında Simit için Küçük Sırlar

Pastane simidi evde yapılırken amaç sadece lezzeti yakalamak değil o tanıdık görüntüyü ve dokuyu da hissettirmektir. Dışının o parlak kahverengi tonu, susamın hafif kavruk kokusu ve ısırıldığında gelen gevrek çıtırtı… Bunları elde etmek için sıradan bir tarifle yetinilmez. Hamurun içine bir miktar tereyağı eklendiğinde hem içi daha tok doku kazanır hem de pişerken hoş bir aroma yayılır. 

Yoğurma süresi ise abartılmaz. Çünkü fazla yoğrulan hamur pastane simidine göre fazla elastik olur, bu da istediğiniz gevrekliği engeller. Pekmezli suyun kıvamı burada çok önemlidir. Üzerindeki o koyu renkli parlak kabuk, sadece pekmezle değil doğru ısıdaki pekmez-su karışımıyla elde edilir. Pekmez soğuk olursa hamura tutunmaz, sıcak olursa renk fazla koyulaşır. 

Şekil verirken hamuru sıkıca burmak gerekir. Bu işlem sadece estetik değil aynı zamanda pişme sırasında çatlamayı önleyerek dış kabuğun düzgün çıkmasını sağlar. Ayrıca fırın sıcaklığı ve yerleşimi her şeyin üzerinde bir rol oynar. Pastane simidi etkisi yaratmak için yüksek ısıda, tercihen fanlı ayarda ve önceden ısınmış fırında pişirmek gerekir. Bu ayrıntılarla evde yapılan simit zamanla kendi imzanızı taşıyan tada dönüşür. İlk ısırıkta çıkan ses, ardından gelen tok doku ve sonrasında damakta kalan kavruk susam lezzeti…