Doğru eti seçin

Mangal etinin lezzeti tartışılmaz ama eti mangalda pişirmek yetmez tabii. İşin sırrı doğru eti seçmek ve tabi ki marinasyon… Kuzunun kaburgasından çıkan kalem pirzola, dana eti severim diyenler için ise antrikot ve bonfile mangal eti olarak son derece ideal…

Marinasyon şart!

Marinasyon da nedir ki deyip geçmeyin. Etinizi sıvı yağ, limon, kekik, karabiber, sarmısak, pul biber, biraz yoğurt ve salça ile marine ederek yarım saat buzdolabında bekletin. Bakın nasıl yumuşacık ve lezzetli olacak, parmaklarınızı yiyeceksiniz…

Etlerin yapışmasını önleyin

Etlerin ızgara demirine yapışmasını önlemek için mutlaka işe başlamadan önce teli yağlayın. Size bir ipucu daha; bir kuru soğanı zeytinyağına batırıp uzun bir çatalla ızgara telini yağlarsanız pişecek olan etinize aroma da katmış olursunuz.

Etler suyunu kaybetmesin

Aman, etleri pişirirken kurutmamaya dikkat edin, yoksa suyunu kaybeder ve lezzetsiz olur.

En büyük yardımcınız: Maşa

Biftek, bonfile ve pirzolaları sadece maşa kullanarak çevirin. Etlere çatal batırarak çevirirseniz, çatalın açacağı deliklerden etin içindeki lezzetli su dışarı akar ve etinizin de lezzeti kaçar.

Acele etmeyin

Son olarak; biliyoruz çok acıktınız ama sabırlı olun ve etleri piştikten sonra biraz dinlendirip öyle servis yapın. Böylece pişme sırasında etlerin ortasında toplanan suları etin tüm yüzeyine dağılır ve lezzeti artar, bizden söylemesi…