Baklava cheesecake tadıyla, adıyla ve görünüşüyle büyük yankı uyandıran bir tatlıdır. Farklı lezzetlerin ve hatta farklı kültürlerin bir araya gelerek harmanlandığı bu tatlının yapımı biraz meşakkatli olsa da sonunda oluşan lezzete değecektir.

Baklava hamurunun çıtırlığının, cheesecake kremasıyla buluşmasıyla oluşan tatlının tabanında baklava hamuru, orta katmanında cheesecake ve üst kısmında iste ceviz parçaları yer almaktadır. Tercihinize bağlı olarak tatlınızda fıstık kullanabilir ve böylelikle çeşitli tatlara sahip baklava cheesecake versiyonlarını da yapabilirsiniz.

Geleneksel ile modern tatları bir araya getiren bu lezzet, aynı tarifleri yapmaktan sıkılanlar için kurtarıcı bir çözüm olmakla beraber şık ve alışılagelmişin dışında görünümüyle de sofralarınıza renk katacaktır.

Peki gün geçtikçe popülerliği daha da artan baklava cheesecake nasıl yapılır? Bu sorunun cevabını merak edenleri tarifimizin detaylarına alabiliriz.

Malzemeler:

  • 20 yaprak baklava yufkası
  • 100 gr tereyağı
  • 4 çorba kaşığı (80 gr) şeker
  • 2 avuç ceviz (150 gr)(tercihen antepfıstığı da olabilir.)
  • 1,5 çorba kaşığı bal

İç Harcı;

  • 2 paket (800 gr) labne
  • 1 su bardağı (250 gr)  toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı süzme yoğurt
  • 3 tatlı kaşığı un
  • 1 paket vanilin
  • 2 yumurta

Yapılışı:

  1. Fırını alt-üst 180 °C’de çalıştırın.
  2. 100 gr tereyağını parçalayıp kısık ateşte eritin.
  3. Baklava cheesecake tatlımızın tabanı için baklava yufkalarını dikey olacak şekilde keserek kek kalıbının tabanına yerleştiriyoruz. Katları dizerken her bir katta üzerlerine öncelikle tereyağı sürüp sonrasında da toz şeker serpiştirin.
  4. Dizdiğimiz yufkaların ara katmana çekilmiş ceviz ekliyoruz ve üzerine yufkaların geri kalan kısmını da dizdikten sonra fırında pişerken kabarmaması için üzerine yağlı kağıt koyup ağırlık oluşturması adına da kuru bakliyat ekleyebilirsiniz. (Biz tarifimizde mercimek kullandık.)Kalıbınızı fırının orta rafına yerleştirin ve 30 dakika pişirin, 30 dakika sonra üzerindeki bakliyatı alıp 5 dakika daha ortası kızarana dek pişirin.
  5. Arta kalan yufkaları da üzeri kızarana kadar pişmesi için ayrı bir kaba alarak fırına alıyoruz.
  6. Cheesecake harcı için 800 gr labne, 2 tatlı kaşığı süzme yoğurt ve 1 bardak şekeri iyice çırpıyoruz, ardından 3 yemek kaşığı un, 1 paket vanilya ve 2 yumurtayı karışımımıza ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.
  7. Fırından cheesecake tabanı piştikten sonra fırından çıkartıyoruz ve 30 dakika kadar kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hazırlamış olduğunuz iç harcı içerisine dökün ve birkaç defa kalıbı tezgaha vurun. Böylece içerisinde hava kabarcıkları kalmamış olacak.
  8. Baklava cheesecake’inizi fırının ortasına yerleştirin ve 50 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarıp tezgahta oda sıcaklığına gelene kadar bekletin.
  9. Üzerinin süslenmesi için 1,5 çorba kaşığı bala, 1 çorba kaşığı su ve 2 avuç kadar cevizi irice doğrayarak ekleyin ve karıştırın.
  10. Ayrı bir kapta pişirmiş olduğunuz yufkaları da küçük parçalar haline getirerek cheesecake’in kenarlarına serpiştirin. Ortasına da ceviz, bal ve su ile oluşturduğunuz karışımı ekleyerek süsleyebilirsiniz. 
  11. Baklava cheesecake tatlısını bir gün buzdolabında dinlendirdikten sonra tüketebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!