Artan yağ fiyatları, sağlıklı beslenme ve yeni teknolojiler ile az yağ yemek yapma da son dönemlerin en çok tercih edilen yemek yapma yöntemleri arasında sayılıyor. Yalnızca kızartma da değil; birçok yemeğin yapılabildiği airfryer ile ilgili airfryer nasıl kullanılır, ne işe yarar gibi birçok soru da akıllara takılıyor. Rehberimiz sayesinde az yağ ile hangi yöntemleri kullanarak yemek veya kızartma yapabileceğinizi; airfryer ile ilgili tüm merak ettiklerinizi öğrenebilirsiniz.

Az Yağda Kızartma Yöntemleri Nelerdir?

Az yağ ile kızartma yapmak için en uygun yöntem shallow frying denilen sığ yağda kızartma yöntemidir. Bunun dışında kullanılabilecek birçok kızartma veya pişirme yöntemi vardır. 

1. Shallow Frying (Sığ Yağda Pişirme)

Sığ yağda pişirme yönteminde sote veya kızartma tavası kullanılabilir. Tavada az miktarda sıvı veya katı yağ olmalıdır. Yağ temiz haldeyken önce sunum yapılacak taraf pişirilir. Böylelikle daha iyi bir görünüm sağlanır. 

2. Baking (Kuru Isıda Pişirme)

Bu yöntem için fırın kullanılır. Tepsiye az su koyulur veya hiç su koyulmaz. Yiyecekler üstü açık bir şekilde pişirilir. 

3. Soteleme

Tavaya az bir yağ konulur. Tava iyice ısındığında yiyecekler eklenir ve çok kısa bir süre pişirilir. 

4. Izgara

Izgara yönteminde, ızgara önceden ısıtılır ve yağlanır. Izgara yaparken yiyeceğin büyüklüğü hesap edilerek ızgara ısıtılmalıdır. Yiyeceklerin her iki tarafı da aynı şekilde pişirilmelidir.

5. Wok ile Pişirme

Wok tavanın içerisine çok az yağ konulur ve yiyecekler hızlı bir şekilde pişirilir. Çin Mutfağı’nda sıklıkla kullanılan bir yöntemdir. Yiyecekler pişerken tavanın hızlı hızlı sallanır, böylelikle yiyecekler yanmaz.

6. Braising

Bu yöntemde öncelikle yiyecekler az yağda kavrulur. Yavaş pişirmek önemlidir. Bu yöntemde yiyeceğin kendi suyuyla pişmesi sağlanır. Bu yüzden suyun buharlaşmaması için kapak sıkı sıkı kapatılmalıdır. Ayrıca fazla pişirmek de suyu tüketeceğinden dikkatli olunmalıdır.

Kızartma Neden Az Yağda Yapılmalıdır?

  • Yiyeceğin içerisindeki nişasta, protein, selüloz ve lifli yapılar kırılarak daha yumuşak ve lezzetli tatlar ortaya çıkar.
  • Az yağ ile patates kızartma daha kolay bir sindirme süreci sağlar.
  • Bakteri oluşumunun önüne geçilir ve güvenli bir yemek deneyimi elde edilir.
  • Yemeğin kaliteli, daha iyi renge sahip ve lezzetli olmasına katkıda bulunur.

Az Yağda Kızartma Yapmanın Püf Noktaları

  • Hazırlık aşaması ve pişirme belirli bir sistemle yapılmalıdır.
  • Kullanılan araç gereçler her kullanım sonrası mutlaka temizlenmelidir.
  • Yapılacak yemeğe uygun boyutta tavalar veya tencereler kullanılmalıdır.
  • Hazırlanacak yemeğin pişme derecesi iyi bilinmelidir; olması gerekenden az veya çok olmamalıdır.
  • Kızartma yapılacak tava ve yağ, kızartma yapmadan önce ısıtılmalıdır. Bu sayede yiyeceklerin tavaya yapışması engellenir.
  • Eğer daha uzun sürede pişecek bir ürün ile daha kısa sürede pişecek ürün aynı yemekte kullanılacaksa; önce uzun sürede pişecek ürün pişirilmeye başlanır.
  • Sunum yapılacak taraf önce pişirilmelidir, çünkü yağ ilk kullanımda en temiz halindedir.
  • Kızartma yağı çok fazla, tekrar tekrar kullanılmamalıdır.
  • Kalın yapıda olan yiyecekler yavaş kızartılmalı ve pişirilmelidir.
  • Pişirme ve kızartma hızını yiyeceğin çeşidi belirler.

Airfryer Nasıl Kullanılır?

Airfryer; buharlı fritöz ya da yağsız kızartma gibi isimlerle de karşınıza çıkabilir. Airfryer normal kızartmada kullanılan yağdan daha az yağ kullanır. Peki çok az yağ ile lezzetinden ödün vermeden yemekler sunan airfryer nasıl kullanılır?

  • Hazırladığınız yemekleri airfryerın ön bölümünde yer alan bölmeye yerleştirin.
  • Yapacağınız yemeğe göre çok az yağ dökebilirsiniz.
  • Yapacağınız yemeğin her şeyi hazır olduktan sonra ön kısımdaki ayar bölümünden dilediğiniz dereceye ve dakikaya ayarlayarak yemeğinizi pişirebilirsiniz.
  • Airfryerda yemek yaparken arkalı önlü pişmesini istediğiniz gıdaları arada bir çevirmeniz gerekebilir.

Airfryer Ne İşe Yarar?

Airfryer, çoğu zaman az yağ ile patates kızartma makinesi olarak kullanılsa da birçok yemeğin yapımında kullanılabilir. Airfryerda et, patates, sebze, ekmek, muffin, sebze ızgarası veya pankek gibi birçok yiyeceği hazırlamanız mümkündür. 

Airfryer Nasıl Çalışır?

Az yağ ile kızartma makinesi olarak da adlandırılan airfryerın çalışma prensibi çok basittir. Yapmak istediğiniz yemeğin malzemelerini hazırlayıp direkt ön kısımdaki bölmeye koyabilirsiniz. Yemeğinizin malzemelerini başka bir kapta hazırlayıp çok az yağ kullanarak tüm malzemeleri harmanlayıp bölmeye bu şekilde de koyabilirsiniz. Sonrasında ise yemeğinizin kaç derecede pişeceğini ve dakikasını ayarlamak kalır.

Airfryer ile Yapılabilecek Yemekler

Yemeklerin çok az yağ ile buharda pişmesini sağlayan airfryer ile lezzetinden hiçbir şey kaybetmeyen yemekler yapmanız mümkündür.

Airfryer’da Patates Kızartması Tarifi

Çok az yağ ile patates kızartma makinesi olarak da sıklıkla anılan airfryer ile en çok yapılan yemek gerçekten de patates kızartmasıdır. Çünkü patates kızartması her ne kadar çok lezzetli olsa da fazla yağ ile kızartıldığında sağlıksız bir yiyecek haline dönüşür. Airfryer ise patates kızartması sorununa çözüm olur.

Malzemeler

  • 2-3 adet orta büyüklükte, kabukları soyulmuş ve ince uzun dilimlenmiş patates
  • 3-4 yemek kaşığı yağ
  • Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı

  • Kabuklarını soyup, ince ince dilimlediğiniz patatesleri soğuk su içerisine koyun. 30 dakika kadar suda bekleterek nişastasından arınmasını sağlayan.
  • Su berrak olana kadar patatesleri bir iki kez yıkayın.
  • Airfryerı patates kızartması moduna alarak 5 dakika kadar ısıtın.
  • Patateslerin suyunu süzüp kurulayın ve yağ ile harmanlayıp, airfryer bölmesine yerleştirin.
  • 5 dakika kadar geçtikten sonra bölmeyi açın ve patatesleri sallayın. Böylelikle daha iyi bir kızartma deneyimi elde edebilirsiniz.
  • Patateslerin çıkarılması gerektiğini üstlerinin çıtırlığından ve altın sarısı rengi aldıklarında anlayabilirsiniz.

Airfryer’da Akçaabat Köfte Tarifi

Az malzemeli, kolay hazırlanabilen bir köfte olan akçaabat köfteyi hiç airfryerda denediniz mi? Toplamda 10-15 dakika gibi kısa bir sürede mükemmel köfteler yapmak için bu tarife mutlaka göz atmalısınız.

Malzemeler (2 porsiyon)

  • 500 gram dana kıyma
  • 2 diş ezilmiş sarımsak
  • 1,5-2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

  • 500 gram dana kıymanın içerisine ezilmiş sarımsakları ve tuzu atıp yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı buzdolabında yaklaşık yarım saat dinlendirin.
  • Yarım saat sonunda harcı çıkarın ve şekil vererek airfryer bölmesine dizin.
  • Airfryerı et pişirme ayarına alın ve pişirmeye başlayın.
  • Her 3 dakikada bir köftelerin diğer yüzünü çevirerek pişirme işlemine yaklaşık 7-8 dakika devam edin.

Airfryer’da Levrek Tarifi

Airfryer’da yapılabilecek en güzel yemeklerden birisi de balıktır. Taze ve ferah tadıyla levrek pişirmek ise yalnızca 10 dakikanızı alır.

Malzemeler

  • 2 adet levrek fileto
  • 2 adet limon
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

  • Levrek filetoları enlemesine olacak şekilde ortadan ikiye kesin.
  • Derili kısımlarına bıçakla ince kesikler atın ve her iki yüzeyine de tuz atın.
  • Limonları toplamda 8 adet dilim olacak şekilde dilimleyin.
  • Airfryerı balık pişirme moduna alarak 3 dakika boyunca ısınmasını bekleyin.
  • Isınan yemek pişirme bölmesini bir fırça yardımıyla yağlayın.
  • Aynı şekilde balıkları da yağlayın.
  • Bölmeye önce limon dilimlerini düzgün bir biçimde dizin.
  • Limon dilimlerinin üzerine balıkları derili kısımları yukarıda kalacak şekilde yerleştirin.
  • Yaklaşık 7-8 dakika pişirme süresi sonunda kontrol edin ve balıkları kızardıysa yemeğiniz hazırdır.