Çikolata severleri buraya alalım 🙂 8 Aralık’ın “Dünya Browni Günü” olduğunu biliyor musunuz? En sevilen çikolatalı tatlılardan olan browni’ye ait bir gün olması şaşırtıcı olmasa gerek. Bu özel tatlıyı yaparken bilmeniz gereken her şeyi bu yazımızda bulabilirsiniz. Bir bardak süt ya da kahveyle afiyetle yiyebileceğiniz bir de brownie tarifimiz de var; üstelik.

Browninin tarihçesi

19. yüzyılda Amerikada ortaya çıkan brownie 1907’de günümüzde yediğimiz halini almıştır. Brownie tarifinin ilk defa nasıl keşfedildiğine dair pek çok hikaye anlatılmakta aslında. En çok kabul gören mit, kek yapan amerikalı bir ev kadınının kabartma tozu koymayı unuttuğu keki servis etmesi ve bu tarifin günümüzdeki brownilerin atası olduğudur. Blondie (sarışın) ise browninin kuzeni olan ve beyaz çikolatayla hazırlayabileceğiniz bir tatlıdır.

Brownie yaparken nelere dikkat edilmeli?

İyi bir brownie yapmak için iyi kalite çikolata kullanmak gerekir. Bu yüzden içinde kakao tozu ve kakao yağı bulunan çikolataları tercih etmelisiniz. Yoğun dokulu ve tam kıvamında browniler için %80 ya da %60 kakao oranına sahip çikolata kullanmak daha iyi sonuç verecektir.

Rengi koyu ve yoğun kakao lezzetindeki browniler hazırlamak istiyorsanız rengi koyu ve az asidite oranına sahip “dutch prosses” diye tanımlanan kakao türünü kullanmak gerekir. Dutch kakao doğal kakao tozunun potasyum karbonat ile yıkanmasıyla elde edilmektedir.

Doğal kakao ise daha asidik ve rengi açık bir kakao türüdür. Bir işleme tabi tutulmadan elde edilir. Bu kakao türü  flavonoidlerce oldukça zengin doğal antioksidan özelliğe sahiptir.

Brownie hazırlarken içerisine katacağınız espresso kahve ise tatlınızın tadını daha da güzelleştirecektir.

Daha çok kabarmış ve lezzetli bir brownie hazırlamak istiyorsanız toz şeker ve oda ısısındaki yumurtaları 10 dakika kadar iyice çırpmalısınız.

Brownie hazırlarken mutlaka tereyağı kullanın. Bitkisel margarinler lezzet ve doku açısından istediğiniz sonucu vermeyecektir.Unu ve kakaoyu eleyerek koyarsanız browniniz daha kabarık olacaktır.

Brownie pişirirken kare ya da dikdörtgen metal fırın kabı tercih edin. Eğer browniyi dilimlemeden önce derin dondurucuya kaldırırsanız ve biraz katılaşmasını beklerseniz sıcak suya batırıp çıkararak kuruladığınız keskin bir bıçakla kare şekilde düzgün ve kusursuz parçalar kesebilirsiniz.

Brownie tarifi

Brownie farklı çeşitleri olan bir tatlıdır. Mesela “fudgy brownie” daha yoğun kıvamlı ve kabarık olmayan , un oranı az kabartma tozu içermeyen ıslak dokulu bir brownie türüdür. “Cakelike Brownie” kek benzeri browniler ise daha çok un içerir. En önemli özelliği ise kabartma tozu içermesidir. Yumurta oranı da fazladır. 

Biz bugün sizlerle kek dokusuna daha yakın bir brownie tarifi paylaşıyoruz.

Malzemeler:

– 4 adet yumurta

– 100 gr tereyağı

– 100 gr bitter çikolata 

– 1 su bardağı toz şeker

– 1 su bardağından 1 parmak eksik un 

– 2 yemek kaşığı kakao (25 gr)

– 1 çay kaşığı kabartma tozu

– 1 paket vanilin

Bardak ölçüsü : 200 ml

Yapılışı:

1- Tereyağını eritin ve kaynamadan altını kapatın. İçerisine doğranmış çikolataları ekleyin. Karıştırarak eritin.

2-Yumurta ve toz şekeri mikserle boza kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Mikserle karıştırmaya devam ederek azar azar erimiş çikolatayı ekleyin. 

3- Un, kabartma tozu, vanilin ve kakaoyu bir kasede karıştırın. Sıvı malzemelerin üzerine kuru karışımı eleyerek ekleyin. Spatulayla yavaşça karıştırın.

4- 20×25 cm lik kare bir kalıbın içerisine yağlı kağıt serin. Brownie karışımını kalıba dökün ve üzerini düzeltin.

5- 180 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika pişirin.

6- Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.