İftar Sofranıza Lezzet Katacak Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

Türk mutfağının en özel ve zarif yemeklerinden biri olan Hünkar Beğendi, Osmanlı İmparatorluğu döneminin saray mutfağından günümüze kadar ulaşmış eşsiz bir lezzettir. Kuzu eti ve közlenmiş patlıcanın buluştuğu bu nefis yemek hem görseli hem de lezzetiyle oldukça etkileyicidir. Hünkar Beğendi tarifi, temelde iki ayrı bölümden oluşur: Kuzu etinden yapılan bir kavurma ve bu kavurmanın üzerine serilen patlıcanlı beğendi. Hem pratik hem de farklı bir lezzet arayanlar için mükemmel bir tercihtir.

Hünkar beğendi tarifini adım adım nasıl hazırlayacağınızı anlatan rehberimiz sizlerle!

Malzemeler:

  • 600 g kemiksiz kuzu kuşbaşı
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1,5 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı sıcak su (400 ml)
  • Değirmen karabiber
  • Değirmen tuz

Beğendi için;

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 1,5 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1,5 su bardağı süt (300 ml)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Bir tutam muskat rendesi

Hazırlanış:

  1. Öncelikle soğanı, sarımsağı ve domatesi yemeklik olacak şekilde doğrayın.
  2. Uygun bir tavaya zeytinyağını alıp soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar soteleyin.
  3. Kuşbaşı etleri ekleyip, orta ateşte suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
  4. Etler suyunu çekince domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
  5. Doğradığınız domatesi ekleyip bir iki tur karıştırarak ve suyunu ekleyin.
  6. Son olarak tuz ve karabiberi de ekleyip kapağını kapatarak, kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
  7. Beğendi için patlıcanları hazırlamaya geçelim. Patlıcanların üzerine bıçakla birkaç yerinden delikler açarak fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıttığınız 200 °C fırında 20 dakika közleyebilirsiniz.
  8. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
  9. Tavaya alıp erittiğiniz tereyağının üzerine un ekleyip, kokusu çıkana kadar yakmadan kavurun.
  10. Üzerine patlıcanları ve sütü ekleyerek karıştırın ve sütü çekene kadar pişirin.
  11. Tuz, karabiber ve muskat rendesi ile lezzetlendirdikten sonra ocaktan alabilirsiniz.
  12. Servis tabağına önce beğendiyi alın, üzerine de kavurduğunuz etleri ekledikten sonra hünkârbeğendiniz servise hazır.

Hünkar Beğendi hem pratik hem de lezzetli bir yemek arayanlar için mükemmel bir seçim olacaktır. Tarifi adım adım takip ederek, siz de bu nefis yemeği kolayca hazırlayabilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!