Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?
Ayva tatlısı kış akşamlarında şık sunumu, aromatik kokusu ve kendine has tadıyla vazgeçilmez lezzetler arasındadır. Şerbetli ya da fırında tarifleri bulunan geleneksel tatlılar arasında yer alan yiyecek vazgeçilmez seçeneklerdendir. Ayvaların farklı yöntemlerle pişirilerek hazırlandığı tatlılar çay, kahve ya da soğuk içeceklerle tüketilebilir.
Karanfilli tatlı çeşitleri arasında ayva ile yapılan geleneksel lezzetleri görmek mümkündür. Karanfilin kendine has karakteristik yapısı şerbetli tatlılar da farklı bir doku kazandırır. Ayva tatlısında meyvenin taze, kararmamış ya da üzerinde lekeler bulunmayan şekilde seçmek sonuç açısından oldukça önemlidir.
Ne küçük ne de çok büyük meyve değil orta boy ayva seçerek dengeli bir lezzet oluşturabilirsiniz. Ayva tatlısında tarçın baharatı da yoğun olarak kullanılır. Tarçının kendine has dokusuyla birleşen ayva tatlısı hem sindirimi kolay hem de lezzetli bir yiyeceğin ortaya çıkmasını sağlar.
Karanfilli Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?
Karanfilin hoş, keskin tadı ve kokusu ayva tatlısında özel bir aroma oluşturur. Ayva tatlısı tarifi için şu malzemeleri hazır edebilirsiniz:
- 1, 1,5 su bardağı toz şeker (ayvanın tadına ve büyüklüğüne göre oran ayarlanabilir)
- 2 su bardağı su.
- 3 adet orta boy ayva.
- 6 ile 8 adet karanfil.
- 1.5 tarçın ya da bir çay kaşığı toz tarçın.
- Yarım limon suyu.
- İsteğe bağlı ayva çekirdekleri.
- Servis yapmak için ceviz, kaymak ya da dondurma.
Ayvaları ortadan ikiye bölerek çekirdekleri yuvalarından çıkarmakla işe başlayabilirsiniz. Kabuklarını soyup hemen kararmaması için limonlu su dolu bir kaba koyarak bekletebilirsiniz. Ardından şerbeti için geniş bir tencereye 2 su bardağı su, karanfil, tarçın, isteğe bağlı ayva çekirdekleri 1 ya da 1,5 su bardağı şeker koyarak şeker erinceye kadar kaynatabilirsiniz. Ayvaların oyuk kısımları yuvaları, yukarıya bakacak şekilde tencereye yerleştirebilirsiniz.
Şerbeti ayvaların yarısına kadar gelecek şekilde üzerine koyarak kısık ateşte, tencerenin kapağını kapatarak, 40 ya da 60 dakika kadar pişirebilirsiniz. Ara sıra şerbetin ayvalar üzerinde yayılmasını sağlayacak şekilde tencereyi hareket ettirebilirsiniz.
Ayvalar yumuşayıp kırmızımsı bir renk alınca ocaktan alabilirsiniz. Renginin daha kırmızı yapmak isterseniz hibiscus, nar suyu gibi gıdalardan faydalanabilirsiniz. Soğuyan ayvaları tabağa alarak üzerine ceviz serpebilir, kaymak ya da dondurmayla ikram edebilirsiniz.
Klasik Ayva Tatlısı
Hem pratik hem de şık sunumuyla ister kendinize isterseniz misafirlerinize yakışan ayva tatlıları, özellikle kış aylarında sevilerek tüketilir. Kış meyveleri arasında ayva mutfaklarda geleneksel kış tatlısı olarak çok yapılır. Reçel, komposto, tatlı yapımında değerlendirilen ayva, kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasındadır.
Sindirimi kolay olan ayva meyvesi yoğun lif oranıyla da bağırsakların düzenli çalışmasına yardımcı olabilir. İçerisinde bulundurduğu C vitamini içeriği ile kış aylarında hem bağışıklığı destekleme hem de zinde bir bünye kazandırmak açısından yoğun olarak tüketilir. Her bireyin kendine ait tatlı, reçel ya da komposto yapma tarifleri olabilir. Bununla birlikte geleneksel tatları modern yöntemlerle birleştiren tarifleri de görmek mümkündür. Hem görsel hem de tat olarak oldukça zengin bir gıda olan ayva tatlısı gün içerisinde ya da akşam çayın yanında keyifle tüketilebilir.
Fırında Ayva Tatlısı Tarifi
Hem pişirme kolaylığı hem de sunum açısından fırın tatlıları kış aylarında yoğun olarak yapılır. Akşam çayın yanında keyifle tüketilen ayva tatlılarını fırının verdiği lezzetle keyifle yiyebilirsiniz. Fırında ayva için şu adımları izleyebilirsiniz:
- Hazırlıkların ilk aşamasında ayvaları kabuklarından ayırıp ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarmalısınız.
- Fırın kabına ayvaları yuvası yukarıya gelecek şekilde yerleştirerek hazırladığınız şerbeti ya da şeker ve su karışımını dökerek fırın içerisinde dengeli pişmesini sağlayabilirsiniz.
- Üzerine tarçın ve karanfil ekleyerek farklı aroma tatlarını ekleyebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış 180 ile 185 derecelik fırında 40 ya da 50 dakika kadar ayvalar yumuşayıp karamelize oluncaya kadar pişirebilirsiniz.
- Ayvaların kırmızı renk almasını sağlayan hibiscus ya da nar çekirdekleriyle hazırladığınız suyu da içerisine ilave ederek i̇stediğiniz rengi elde edebilirsiniz. (Su ve şeker dengesine dikkat etmek gerekir).
- Ayvaların karamelize olduğundan ve yumuşadığından emin olduğunuzda fırından çıkartabilirsiniz.
Soğuyan tatlıyı tabağa alarak üzerine pudra şekeri, Hindistan cevizi tozu gibi eklemeler yapabilir ya da ceviz parçaları koyarak servis edebilirsiniz. Hafif tatlılar arasında yer alan ayva tarifleri kış aylarında tüketilecek alternatifler arasındadır.
Farklı Şekillerde Ayva Pişirme Teknikleri
Pişirme teknikleri kişiden kişiye ve yapılacak ortama uygun şekilde değişebilir. Tencere, fırın, mikrodalga gibi ayva pişirme teknikleri bireylerin kendi kişisel tercihlerine göre uygulayabilecekleri yöntemler arasındadır.
- Tencerede şerbetli tatlı tarifleri geleneksel yöntemler arasındadır. İçi ve dışı aynı eşit miktarda kıvama sahip şekilde pişen tencere yöntemleri pratik ve kolay olmasıyla ideal pişirme teknikleri arasındadır.
- Modern hayatın içerisinde yer alan mikrodalga, hızlı pişirme yöntemleri arasındadır. Mikrodalga yöntemlerinde ayvaların ince bir şekilde kesilmesine ve şerbetin yoğunluğunun iyi ayarlanmasına dikkat edilmelidir. Hızlı pişirme yönteminde iç ve dış dokunun aynı miktarda pişirilmesine dikkat etmek lezzet açısından oldukça önemlidir.
- Fırında pişirme yoğun olarak kullanılan teknikler arasındadır. Yüzeyinde oluşan karamelize yapı farklı bir aroma, lezzet katarak keyifle tüketilmesini sağlar. Zahmetsiz, kolay ve hızlı yöntemler arasındadır.
Farklı yöntemlerin uygulamasını kendi kişisel tercihlerinize göre yapabilir ya da her birini ayrı ayrı deneyerek sevdiğiniz lezzeti ve damakta tadına uygun çeşidi günlük hayatınıza dahil edebilirsiniz.
Servis ve Sunum Yapma Önerileri
Sunum her bireyin kendi kişisel tarzını yansıtabileceği şekilde karakteristik dokunuşlar içerir. Örnek olarak;
- Fındık, antepfıstığı ya da ceviz gibi kuruyemişleri ufak parçalar haline getirerek ayva tatlısının etrafına gezdirmek şık ve estetik sunum seçenekleri arasındadır.
- Porsiyonları küçük ve cam tabaklarda sunmak estetik görünümün yanı sıra ayva tatlısında hem tüketim kolaylığı hem de şık servis yapma imkanı tanır.
- Ayva tatlısını düz bir tabağa alarak yanına küçük kaseler de kaymak, dondurma gibi soğuk tatlılarla birlikte ikram edebilirsiniz.
- Ayva tatlısını tabağa aldıktan sonra üzerine tarçın serperek nane ya da fesleğen yapraklarıyla süslemeler yapabilir servisinize şık bir dokunuş katabilirsiniz.
Evde tatlı yapımı için kişisel tercihleriniz ve zevklerinize uygun şekilde servis edebileceğiniz çeşitleriyle isterseniz gündüz isterseniz akşam keyifle tüketebilirsiniz.
Ayva Tatlısı Yapımında Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları
Tatlı yapımında farklı yöntemler içerisinde dikkat edilmesi gereken püf noktaları vardır. Ayvaların kararmaması ve lekelenme olmamasına dikkat etmek ilk aşamalar arasındadır. Taze ve kararmamış ayvalar tatlıların ikramında görsellik açısından oldukça önemlidir. Ayvaların miktarına uygun olmayan çok fazla şeker kullanımı meyvenin aromasının ortadan kalkmasına ve ağır bir tat almasına neden olur.
Az miktarda şeker eklemekte sert kalmasına sebep olabilir. Şeker ve su dengesi ayva adedi ile uyumlu olmalıdır. Pişirme süresini kısaltmak ayvanın dış katmanının yumuşayıp içerisinin sert kalmasına neden olabilir. Bu açıdan ara ara kürdan ya da çatal ile içerisinin pişip pişmediğine bakarak kontrol edebilir, dengeli bir şekilde ocağı ya da fırını kapatabilirsiniz. Doğal tatlandırıcı ve renklendirici olarak hibiscus, nar çekirdekleri yerine kimyasal boyalar kullanmakta tatlının doğal yapısını bozabilir.
Soyulan ayvalar limonlu suya koymadan tezgah üstünde bekletilmesi de yapılan hatalar arasındadır. Limonlu su içerisine konulan ayvalar hem kararmaz hem de aromasını koruyabilir. Kış aylarında bol bol ayva tüketerek cildinizin de güzelleşeceğini unutmadan keyifle yiyebilirsiniz.
