Kurutulmuş domates yemeklerle veya mezelerle karıştırılarak tüketilebildiği gibi tek başına da harika bir tattır. Tabii her kurutulacak sebze ve meyve gibi onun da belirli bir hazırlık aşaması, tatlarını zenginleştirdiği yemekleri ve püf noktaları bulunur. Rehberimizde konuyla alakalı tüm merak ettiklerinize erişebileceğiniz gibi domatesin birbirinden farklı kurutma yöntemlerini öğrenebilirsiniz.

Kurutulmuş Domates Nasıl Yapılır?

Kurutulmuş domates ile birbirinden farklı yemekler kahvaltılar veya atıştırmalıklar hazırlamanız mümkündür. Birçok gıdayla iyi anlaşır ve eklendiği yiyeceklere uyum sağlar. Peki domates nasıl kurutulur, püf noktaları nelerdir?

Püf Noktaları

  • Kurutma için tohumsuz ve fazla sulu olmayan domateslerin seçilmesi daha uygundur.
  • Domatesler yumurta biçiminde ve küçük boyutlu olmalıdır.
  • Olgun olmalıdır, ama olgunlaşma sürecinin sonunda olmamalıdır. 
  • Güneşte, fırında veya elektrikli kurutucuda kurutmak mümkündür.
  • Domateslerin çürümemesi için toprak veya suyu emecek bir bez üzerinde kurutulmalıdır.
  • Kurutma işlemi için güneş direkt ve tam olarak domateslere vurmalıdır.
  • Kurutma sırasında domateslerin iç kısımlarına kaya tuzu serpmek gerekir. Böylelikle hızlı kuruması sağlanır. Hızlı kurumazsa çürüme olabilir.
  • Erken toplanan domates yumuşak olur ve zaman içerisinde ekşime gösterir. Geç toplanan domates ise sert olur. 
  • Domatesleri saklamak için hava alan bir poşet veya kap kullanmak gerekir. Havasız kalırsa çürüme olabilir.
  • Gece sıcaklık düştüğü için domatesler gece ev içerisine taşınmalıdır. Böylelikle kuruma süresi uzamaz. Sabah yeniden dışarıya çıkarılmalıdır.
  • Domatesin farklı çeşitleri olduğundan farklı kurutma şekilleri de olabilir. Her biri için aynı yol izleniyor olsa da, örneğin dolmalık domates kurutma işleminde büyük ve etli domatesler seçilmelidir.

Yapılışı

  • Domatesleri iyice yıkayın ve nemini alın. 
  • Dik olacak şekilde kesin ve kurutacağınız yere, domateslerin içi yukarıya bakacak şekilde dizmeye başlayın.
  • Üzerlerine tuz serpin. Sofra tuzu yerine kaya tuzu kullanmak mineral açısından daha değerlidir.
  • Domatesleri kuru, yağışsız ve nemsiz bir ortamda kurumaya bırakın.
  • Güneşi direkt aldığından emin olun.
  • Fırında kurutmak için ise yaklaşık 12 saate ihtiyacınız vardır. 
  • Fırında kurutulmuş domates yapmak için aynı işlemleri uygulayın. Bu defa yağlı kağıdı bir tepsiye serin ve domatesleri fırına sürün.
  • Fırınladığınız domatesleri saat başı kontrol etmeyi unutmayın.

Kurutulmuş Domates Nasıl Kullanılır?

  • Kurutulmuş domatesleri soslarda, balık ve et yemeklerinde kullanabilirsiniz. 
  • Aynı zamanda sandviç veya tost yapmak için de tercih edebilirsiniz. 
  • Salatalarda kullanarak harika bir öğün hazırlayabileceğiniz gibi birçok yemeğin içerisinde de doğrayarak kullanabilirsiniz. 
  • Toz haline getirerek baharat olarak kullanabilirsiniz.
  • Kızartıp, patates kızartması ile harmanlayarak karışık kızartma yapabilirsiniz.

Kurutulmuş Domates Nerede Kullanılır?

Kurutulmuş domates birçok yemekte, mezede, kahvaltıda ya da sosta kullanılabilir. Aynı zamanda atıştırmalık ve ara öğün olarak da tercih edilebilir. Her çeşit peynirle ve zeytin ezmesi ile uyumludur. 

Kurutulmuş Domates Nasıl Yenir?

Kurutulmuş domates ister yemeklere pişirme esnasında; ister salatalarda veya sandviçlerde direkt olarak kullanılabilir.

Kurutulmuş Domates Nasıl Saklanır?

Kurutulmuş domates için en iyi saklama seçeneği keten veya pamuktan yapılmış bir bez torbadır. Çünkü hava sirkülasyonu sayesinde küflenme, çürüme veya böceklenme gibi problemler en aza indirilir. Bez torbada saklayacaksanız kuru bir ortamda depolamanız gerekir. Kavanozlarda saklamak da bir alternatiftir. Kavanozda saklamak isterseniz buzdolabında depolamanız gerekir.

Kuru Domates ile Yapılan Yemek Tarifleri

Kurutulmuş domates ile yemek yapmanın birçok yolu ve yöntemi vardır. Hepsi birbirinden lezzetli tariflerin olduğu listemizi inceleyerek siz de domates kurularınızla harika sofralar hazırlayabilirsiniz.

Kurutulmuş Domates Mezesi

Kahvaltıda, akşam yemeklerinde veya sandviç ve tost yaparken kullanabileceğiniz kurutulmuş domates mezesi yapımı oldukça kolaydır.

Malzemeler

  • 15 adet kurutulmuş domates
  • 1 diş sarımsak
  • 1 avuç ceviz içi
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı kekik

Yapılışı

  • Domatesleri yıkayın ve haşlamak için bir tencereye alın. Haşlamak istemiyorsanız geceden veya birkaç saat önce sıcak suya koyabilirsiniz. 
  • Yaklaşık olarak 10 dakika kaynatın ve soğumaları için soğuk su içerisine aktarın.
  • Soğuyan domatesleri bir bez veya kağıt havlu üzerine alarak suyunu çektirin.
  • Kuruyan domatesleri istediğiniz gibi doğrayıp, diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. 

Kurutulmuş Domates Çorbası

Osmanlı Mutfağı’ndan bugünlere kadar ulaşmış olan kurutulmuş domates çorbası tarifi lezzetli olmasının yanında son derece besleyicidir.

Malzemeler

  • Derin bir kase dolusu kurutulmuş domates
  • 1 adet kuru soğan
  • 6 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı un
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 2 litre su
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • İsteğe bağlı kaşar rendesi
  • Tuz
  • Karabiber
  • Pul biber

Yapılışı

  • Kuru domatesleri 15 dakika kadar suda ıslatın.
  • Derin bir tencereye tereyağını koyun ve üzerine doğradığınız soğanı ilave edin. Pembeleşinceye kadar kavurun.
  • Sarımsakları doğrayıp ekleyin. Sarımsaklar aromasını bırakana kadar kavurun.
  • Kuru naneyi de ekleyerek bir tur daha kavurun ve ardından unu ilave edin.
  • Salçayı ekleyin, ardından domatesleri süzüp tüm karışıma ilave edin ve tekrar kavurun.
  • Son olarak 2 litre suyu ilave edin ve unun topak topak olmaması için kaynayana kadar sürekli karıştırın. 
  • Kaynadıktan sonra baharatları ilave edip pişmeye bırakın. Yaklaşık yarım saat piştikten sonra kontrol edip ocaktan alın.
  • Blenderdan geçirdikten sonra servis edebilirsiniz.
  • Dilerseniz serviste üzerine kaşar peyniri rendesi ekleyebilirsiniz.

Kurutulmuş Domates Salatası

Pratik olduğu kadar çok lezzetli bir tarif olan kurutulmuş domates salatası, günün her öğününde tüketilebilir besleyici bir tariftir.

Malzemeler

  • 10 adet kurutulmuş domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tane karabiber
  • 1 çay kaşığı fesleğen
  • 1 yemek kaşığı ceviz içi
  • Biraz tuz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

  • Kurutulmuş domatesleri bir kaba alarak üzerine su ekleyin ve yumuşamaları için yaklaşık 10 dakika bekleyin.
  • Bu sırada sarımsakları tuz ile birlikte havanda ezin.
  • Domatesler yumuşadıktan sonra kağıt havlu üzerine alıp suyunu çektirin. 
  • Domatesleri ince ince doğrayıp servis tabağına alın ve üzerine ezdiğiniz sarımsakları döküp karıştırın.
  • Ardından baharatları ve zeytinyağını ilave edin.
  • En son ceviz içi ile süsleyerek servis edin.

Kuru Domatesli Kepekli Ekmek

Sağlıklı bir ekmek tüketmek istiyorsanız bu tarif tam size göredir. 

Malzemeler

  • 6 su bardağı kepekli un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım paketten biraz fazla yaş maya
  • Yarım su bardağı ılık süt
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • Kuru domates
  • Çekirdek içi
  • Zeytinyağı
  • Yumurta sarısı

Yapılışı

  • Mayayı bir kaseye alarak üzerine şeker ve ılık sütü ilave edin. Çözülmesi ve kabarması için yaklaşık 5 dakika bekleyin.
  • Kepekli unu başka bir kaba alıp, üzerine tuz, 2 su bardağı su ve çözülen mayayı ilave edin.
  • Hamuru yoğurmaya başlayın. Tezgahta yoğurmak daha kolaydır. Yoğururken unu az olursa takviye yapabilirsiniz.
  • Başka bir kabı zeytinyağı ile yağlayarak yoğurduğunuz hamuru kaba yerleştirin. Üzerini streç film ile kapatıp 2 saat boyunca mayalanması için bırakın.
  • Mayalanmanın sonlarına doğru fırını 180 derecede ısıtın.
  • Mayalanan hamuru tezgahta açın ve üzerine kurutulmuş domatesleri dizin. Daha sonra rulo haline getirin.
  • Ekmeğinizi yapmak için ekmek ya da kek kalıbı kullanabileceğiniz gibi, tepside de yapabilirsiniz.
  • Ekmeğinizi yapacağınız kabı veya tepsiyi yağlayın ve hamurunuzu yerleştirin.
  • Üzerine yumurta sarısı sürüp, çekirdek içi serpin.
  • Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında ekmeğinizi pişirmeye başlayın.
  • Pişip pişmediğini kürdan veya bıçak ile kontrol edin.
  • Piştikten sonra soğumaya bırakıp dilimleyebilirsiniz.