Neredeyse her sofrada yeri daim olan ekmek çeşitleri, Türk mutfağının temel gıdaları arasında yer alır. Kahvaltılık, atıştırmalık, ara sıcaklar veya akşam yemekleri… ekmekler her lezzetin yanına çok yakışır! Çünkü ekmek, besleyiciliği ve gün boyu tok tutma özelliğine sahiptir. Bunun için geleneksel Türk mutfağıyla hazırlanan her sofrada mutlaka ekmeğe yer verilir. Eğer ekmek çeşitleri sizin de beslenme rutininizin önemli bir parçasıysa doğru adrestesiniz. Kokusuyla ve yumuşacık yapısıyla herkesi büyüleyen bu lezzetin ustası olmak istiyorsanız, evde ekmek yapımı içeriğimize hoş geldiniz!

Sadece mutfak gereçleri, fırın ve gerekli malzemelerle hazırlayabileceğiniz ekmek çeşitleri burada buluşur. Evde ekmek nasıl yapılır sorusuna alabileceğiniz en pratik tarifler için ilk olarak klasik bir lezzetle başlayalım.

1- Somun Ekmek Tarifi

Somun ekmeği fırınlardan gelen kokusuyla tüm sokağı saran geleneksel bir lezzettir. Her öğünde tüketilen bu ekmek çeşidini en sıcak ve lezzetli haliyle sofralarınızla buluşturmanız mümkün. Evde somun ekmek yapımı her ne kadar zor gibi görünse de aslında birkaç püf noktasıyla çok pratik. Sofralarınızı sıcacık bir somun ekmekle zenginleştirmek isterseniz gelin hemen tarife geçelim:

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ılık su
  • 4 su bardağı un (500 gram)
  • 2 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • Yoğurt

Hazırlanışı:

  • Öncelikle bir kapta ılık su, şeker ve mayayı karıştırın. Malzemelerin erişip karışmasına kadar karıştırmaya devam edin.
  • Ardından başka bir kaba unu ve tuzu alıp orta kısmını çukurlaştırın.
  • Oluşturduğunuz çukura çözülen sıvı malzemeleri ekleyin. Ardından tüm malzemeleri karıştırmaya başlayın.
  • Yoğurma sırasında hamurun elinize yapışmaması için elinizi düzenli olarak ıslatın.
  • Tüm malzemeleri birbirine karıştırıp hamur kıvamı elde ettikten sonra hamurunuzun üstünü kapatarak 40-50 dakika kadar dinlendirin. Bu süreçte hamurunuzu sıcak ve karanlık ortama almanız mayalanma işlemini hızlandıracaktır.
  • Mayalanma işleminin tamamlanmasının ardından hamurunuzun üzerini açın ve elinizi ıslatarak hafifçe toparlayın.
  • Sonrasında hamuru tezgâha boşaltın ve eşit parçalara bölün ve şekillendirin. Eğer büyük bir ekmek elde etmek isterseniz tek parça halinde de şekillendirebilirsiniz.
  • Hazırladığınız ve şekillendirdiğiniz ekmek hamurunu unladığınız tepsiye yerleştirin. Sonrasında üstlerine biraz yoğurt sürün.
  • Son olarak öncesinde ısıttığınız fırına yerleştirerek 20-25 dakikaya kadar pişirin.

Somun ekmek yapımındaki püf nokta, hamurun cıvık kıvamda olmasıdır. Hamurunuzun kıvamı cıvık olduğu takdirde ekmeğinizde yumuşacık olacaktır.

2- Hamburger Ekmeği Tarifi

Restoranlarda yediğiniz hamburgerleri evinizde hazırlamanın çok kolay olduğunu söylesek? Üstelik tamamen sağlıklı malzemelerle! Özellikle çocukların favori lezzeti olan hamburgeri evinizde hazırlamada en önemli hususu şüphesiz ekmeğidir. Evinizde hazırladığınız puf gibi ve yumuşacık hamburger ekmelerinin arasını sağlıklı gıdalarla doldurarak sevdiklerinize eşsiz bir ziyafet hazırlayabilirsiniz. Pratik bir evde hamburger ekmek yapımı için işe malzemeleri sıralamakla başlayalım:

Malzemeler:

  • 4 su bardağı un (400 gram)
  • 2 çay kaşığı kuru maya
  • 3/4 su bardağı ılık su (150 ml.)
  • 1/4 ılık süt (50 ml.)
  • 1 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı tuz (5 gram)
  • 2,5 yemek kaşığı tereyağı (40 gram)

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta
  • Susam
  • 3 yemek kaşığı su

Hazırlanışı:

  • Bir kapta ılık su, süt, maya, yumurta, şeker ve tuzu karıştırın. Homojen bir karışım olana kadar karıştırmayı sürdürün.
  • Başka bir kapta unu, tereyağı ve hazırladığınız karışımı karıştırın. Hamur kıvamı oluşana kadar yoğurma işlemine geçin.
  • Hamur ele yapışmayan ve pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Ardından kabın üzerini örtüp 1-1,5 saat bekleterek mayalanmasını sağlayın.
  • Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe yoğurarak havasını alın.
  • Sonrasında hamuru 8 eşit parçaya bölün ve beze haline getirin.
  • Bezelerin üzerine sürmek için yumurta ve suyu çırpın.
  • Son olarak hazırladığınız karışımı bezelerin üstüne sürün ve susam ekleyin.
  • Hazırladığınız hamurları önceden ısıttığınız fırına sürerek pişmesini bekleyin.

Hamburger ekmeğinin pişme süresi fırınlara göre farklılık gösterir. Genel olarak 180 dereceden 15-20 dakika gibi bir sürede pişmesi tavsiye edilir. Pişme süresince belirli aralıklarla kontrol ederek tam kıvamında hazırlanmış hamburger ekmeklerinize kavuşabilirsiniz. Ayrıca evde sandviç ekmeği nasıl yapılır konusunu da merak ediyorsanız, bu tarifimizden yararlanabilirsiniz.

3- Lavaş Ekmeği Tarifi

Lavaş ekmeği içerisinde farklı gıdalar ekleyerek her öğünde değerlendirebileceğiniz bir lezzet. İster kahvaltılık ister atıştırmalık olarak değerlendirebileceğiniz lavaş ekmekleriyle taşınabilir lezzetler de hazırlayabilirsiniz. Herkesin pratik bir şekilde hazırlayabileceği evde lavaş ekmeği tarifi için hemen malzemelere geçelim:

Malzemeler:

  • 1,5 su bardağı su
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı / Ayçiçek yağı
  • 4-4,5 su bardağı un
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  • Bir kapta un, yağ, su ve tuz ekleyin ve karıştırın.
  • Tüm malzemeleri iç içe geçecek şekilde yoğurarak hamur kıvamını elde edin.
  • Hazırladığınız hamuru 12 eşit parçaya bölün.
  • Her bezeyi tavaya sığacak büyüklükte açacak pişirme işlemine geçebilirsiniz.

4- Mısır Ekmeği Tarifi

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olan bu lezzet her öğünde fark yaratan ekmek çeşitleri arasında yer alır. Mısır ekmeğini lezzeti anlamak için fırından çıkar çıkmaz tüketmek oldukça önemli. İşte tam bunun için mısır ekmeği nasıl yapılır sorusu ekmek yapımında herkesin merak ettiği konular arasında yer alır. Siz de sofralarınızı farklı ekmekle zenginleştirmek istiyorsanız, gelin tarife geçelim.

Malzemeler:

  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı mısır unu
  • 1,5-2 su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:

  • Un, kabartma tozu, yoğurt, mısır unu ve tuzu bir kapta karıştırın.
  • Malzemeleri karıştırırken su eklemeye başlayın.
  • Ekmek karışımınızın homojen bir forma büründüğünden emin olun.
  • Sonrasında fırın tepsinizin tabanını sağlayın ve karışımı ekleyin.
  • Daha önce ısıttığınız 180 derece fırına tepsiyi sürerek 40 dakika kadar pişirin.

5- Karabuğday Ekmeği Tarifi

Karabuğday ekmeği glütensiz ve vegan beslenme tarzını sürdürenler için endenler için vazgeçilmez bir lezzet. Tabi söz konusu glüten hassasiyeti olduğunda dışarıdan alından ekmeklere ne kadar güvenilir olur oldukça tartışmalı. Bunun için karabuğday ekmeğini evinizde hazırlayarak beslenme rutininizi sağlıklı bir şekilde sürdürebilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı / Ayçiçek yağı
  • 2,5 su bardağı çiğ karabuğday
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  • Karabuğdayı 10-14 saat sürede suda bekletin.
  • Ardından suyu süzün tuz ekleyin ve karıştırın.
  • Sonrasında 1 su bardağı suyu da ekleyerek blenderdan geçirin.
  • Hazırladığınız harcı bir kaba alın. Sandviç olarak kullanabileceğini bir ekmek formu istiyorsanız kek kalıbı kullanabilirsiniz.
  • Sonrasında karışımı önceden ısıttığınız 180 derecelik fırına sürün.
  • Çıkardıktan sonra biraz bekledikten sonra servis edebilirsiniz.

6- Kepekli Ekmek Tarifi

Diyet listelerinin vazgeçilmez konuğu olan kepekli ekmek, lezzetiyle de beslenme düzeninizin önemli bir parçası olmaya aday. Evinizde sıcacık hazırladığınız bir kepekli ekmekle tüm öğünlerinize keyif ve lezzet katabilirsiniz. Kepekli ekmek nasıl yapılır merak ediyorsanız, buyurun tarife.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı un (200 gram)
  • 1,5 su bardağı kepekli un (350 gram)
  • 1 su bardağı ılık su (300 gram)
  • 75 ml süt
  • 1 yemek kaşığı yaş maya (12 gram)
  • 1 yemek kaşığı tuz (10 gram)
  • 1 yemek kaşığı bal

Hazırlanışı:

  • Mayayı, balı ve sütü karıştırarak bir kapta eritin.
  • Ardından diğer malzemeleri bir kapta toplayın. Hazırladığınız karışımı ekleyerek karıştırmaya başlayın.
  • Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra yoğurma işlemine geçin. Ele yapışmayan bir hamur kıvamı elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
  • Hazırladığınız hamurun üstünü kapatarak 1 saat dinlendirin.
  • Sonrasında istediğiniz şekli verin ve 180 derece ısıtılmış fırına sürün.        
  • 30-40 dakika kadar pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.

7- Cevizli Ekmek Tarifi

Sıcacık hamurun içerisinde ceviz lezzetinin de bulunduğunu hayal edin… Cevizli ekmek, atıştırmalık olarak tek başına tüketilebilen büyüleyici bir lezzet. Sofralarınızı zengin ve lezzet dolu bir ekmekle çeşitlendirmek istiyorsanız hemen cevizli ekmek yapımına geçelim!

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ılık su
  • 5 su bardağı un
  • 1 yemek kaşığı kuru maya
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 6 adet iri çekilmiş ceviz
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı / Ayçiçek yağı

Hazırlanışı:

  • Maya, şeker ve tuzu 1,5 su bardağı ılık suda karıştırarak eritin. Bu karışımı mayalanması için bir süre bekletin.
  • Ardından karışımınızın üzerine azar azar un ekleyin. Bu süreçte hamur kıvamı için yoğurma işlemine de başlayın.
  • Hazırladığınız hamurun üzerini kapatarak 1 saat kadar dinlenmeye alın.
  • Mayalanmış hamurun üzerine cevizleri serpiştirin ve açarak karıştırmaya başlayın.
  • Sonrasında hamurunuzu 20 dakika daha dinlendirin.
  • Hazırladığınız hamuru unlayarak kek kalıbına alın. Şekil verdikten sonra önceden ısıtılmış 250 derece fırına sürün.
  • 40 dakika kadar pişirin. Sonrasında servise hazırlayabilirsiniz.

8- Bazlama Ekmeği Tarifi

Eğer tavada ekmek yapımı mümkün mü merak ediyorsanız size verecek tek bir cevabımız var; bazlama ekmeği! Ülkemizin farklı yörelerinde “pıt pıt” veya “toraman ekmeği” olarak da bilinen bu lezzet özellikle kahvaltı sofraları için birebir. Fırın ihtiyacı olmadan çok kısa sürede tavada hazırlayabileceğiniz bu lezzet ile tereyağı, salça ve peynir gibi kahvaltılıkların tadı bir başka! Pamuk gibi bir bazlama ekmeği nasıl hazırlanır merak ediyorsanız hemen tarife geçelim.

Malzemeler:

  • 7 su bardağı un
  • 1 paket yaş maya (2 paket kuru maya da kullanılabilir.)
  • 3 su bardağı ılık su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  • Yaş maya, tuz, şeker ve zeytinyağını 3 su bardağı ılık suda eritin.
  • Ardından bu karışıma azar azar un ekleyerek karıştırmaya başlayın.
  • Karışım oluştuktan sonra yoğurma işlemine geçin. Hamur ele yapışacak kadar yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.
  • Hazırladığınız hamurun üzerini kapatıp 1 saat kadar dinlendirerek mayalanmasını sağlayın.
  • Mayalanan hamurun havasını almak için hafifçe bastırın. Sonrasında eşit parçalara bölerek açabileceğiniz boyutlarda bezeler oluşturun.
  • Bu bezeleri orta kalınlıkta açın ve 20 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
  • Kabaran hamurları tavaya alın ve çevirerek pişirin.
  • Pişirme sürecinde yanmaması için hamurların yüzeylerini kontrol etmeyi ihmal etmeyin.

9- Mercimek Ekmeği Tarifi   

Mercimekten hiç ekmek mi olur demeyin… Vegan ve glütensiz bir beslenme düzenine sahipseniz kesinlikle olur! Mercimek ekmeği hem lezzeti hem de besleyiciliğiyle sofralarınızın vazgeçilmezi olmaya aday. Mercimekten harikalar yaratmak istiyorsanız hemen tarife geçelim.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı / Ayçiçek yağı
  •  2 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  • 1 su bardağı mercimeği yapacağınız gün öncesinden ıslatın.
  • Yumuşayan mercimeklerin suyunu süzün. Ardından yumurta, yoğurt, tuz, zeytinyağı, kabartma tozu ekleyin.
  • Hazırladığınız karışımı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
  • Blender işleminden sonra karışımı bir kaba yayın.
  • Karışımı önceden ısıttığınız 180 derecelik fırına sürerek 40-45 dakika kadar pişirin.
  • Soğumasını bekledikten sonra mercimek ekmeğiniz servise hazır, afiyet olsun!

10- Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Evde ekmek tarifi listemizin son konuğu, probiyotik içeren yapısıyla bağırsak sağlığını destekleyen ekşi mayalı ekmek. Besleyici değerlere sahip olan bu lezzet Anadolu mutfağının temel besin kaynakları arasında yer alıyor. Damak çatlatan lezzetiyle sofralarınızın favorisi olacak ekşi mayalı ekmeği mutfağınızda yapmak istiyorsanız işe malzemeleri saymakla başlayalım.

Malzemeler:

  • 400 gram ekmeklik un
  • 90 gram ekşi maya
  • 300 ml. su (1,5 bardak)
  • 2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

  • Derin kaba su ve ekşi mayayı ekleyin. Karıştırarak homojen bir karışım oluşmasını sağlayın.
  • Başka bir kaba un ve tuz ekleyerek karıştırın. Bu karışımda bir çukur açın ve sıvı karışımı ekleyerek yoğurmaya başlayın.
  • Ele yapışan cıvık bir hamur oluştuysa doğru yoldasınız demektir. Bu hamurun üzerini kapatarak yarım saat dinlenmeye alın.
  • Hamurunuzu dinlendirdikten sonra ilk katlama işlemini gerçekleştirin. Ardından 30 dakika aralıklarla bu işlemi 4 kez devam ettirin.
  • Ardından bir pişirme kabının içine bolca un serpin. Sonrasında temiz bir bez ekleyin ve onun üzerini de unla kaplayın.
  • Hazırladığınız ekşi mayalı ekmek hamurunu tencereye yerleştirin. Sonrasında fırınınızı 200 dereceye ayarlayın.
  • Bir tepsiye az miktarda su doldurun ve ekmeğinizi bu tepsinin üzerine konumlandırın.
  • Ekmeğinizi 40-45 dakika bir sürede pişirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Bu yazımızda evde yapabileceğiniz birbirinden lezzetli ekmek çeşitlerini sizlerle buluşturduk. Eğer sofralarınızı farklı lezzetlerle zenginleştirmeyi seviyorsanız “Misafirlerinize Sunacağınız Dip Sos Tarifleri” içeriğimizi de incelemeden geçmeyin.